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沙蟹，起源于白垩纪，十足目短尾次目的1科，在第三纪繁荣昌盛。有沙蟹、招潮蟹、大眼蟹、猴面蟹、股窗蟹等属。印度-西太平洋区有170余种，中国有70余种。
渔家人世世代代生活在海边，就用海边最常见的沙蟹做成沙蟹汁，沙蟹汁是北海一种特色的风味蘸酱，几乎北海家家户户餐桌上都能见得到。
沙蟹煲豆角。煲，得是煲仔饭所用的瓦煲，方可全滋全味。待煲中豆角半熟，舀几调羹沙蟹汁拌匀，继续加热。待豆角成熟，揭开锅的一瞬间，豆角的豆香气混着沙蟹的海鲜味，竟然恰到好处，普通的豆角加上一点海鲜，果然是画龙点睛，顿然有了生气。
捣碎沙蟹加入姜，盐调料，然后加水拌匀，发酵是决定这个沙蟹的香味最关键的步骤，刚做好的沙蟹汁，它腥味比较重，要经过一段时间的发酵，把沙蟹汁原来的清香的味道发酵出来，一定是在瓦罐里发酵，要密封放在阴凉的地方里发酵，发酵一个月的时间沙蟹汁就可以吃了，沙蟹汁焖豆腐，沙蟹汁焖豆角，白切鸡蘸沙蟹汁，都是特别美味的菜肴。
