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车螺，学名文蛤，又称为蛤蜊、花蛤、黄蛤、海蛤等，是一种常见的贝类海产品。其肉质鲜美，营养丰富，是蛤中之上品，有“天下第一鲜”的美誉。
车螺的贝壳略呈三角形，腹缘圆，蛤体背隆起明显，壳质坚厚，两壳对称相等。蛤体呈土黄色、褐色、黑色等颜色，色泽亚光，环形生长纹明显。肉色玉白，肉嫩味鲜，口感爽滑。
车螺主要分布在中国、朝鲜、日本等国家的沿海地区，在中国沿海自南至北都有分布。其中，比较出名的产地有广西合浦、江苏东台、山东东营等地。
车螺的烹饪方法多样，可以清蒸、煮汤、爆炒等。
以下是车螺的一些常见做法：
车螺芥菜汤：将车螺和芥菜一起煮汤，味道鲜美，营养丰富。
清蒸车螺：将车螺洗净，放入蒸锅中蒸熟，然后蘸上调料食用，原汁原味。
爆炒车螺：将车螺洗净，沥干水分，加入姜、蒜、辣椒等调料爆炒，口感香辣可口。
车螺不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值。在中医上，车螺具有清热利湿、化痰、散结等功效，可用于治疗肝癌、哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病症。
在食用车螺时，需要注意以下几点：
选择新鲜的车螺：新鲜的车螺贝壳紧闭，肉质有弹性，无异味。
彻底煮熟：车螺可能携带细菌和寄生虫，食用时需要彻底煮熟，以确保食品安全。
适量食用：车螺虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇和嘌呤，过量食用可能对身体造成负担。
注意过敏：有些人可能对车螺过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒等症状，应避免食用。
