皮皮虾

皮皮虾，估计是江湖马甲最多的虾。官方一点，它叫口虾蛄、螳螂虾；文艺一点，又叫富贵虾、琵琶虾；俗气一点，还叫虾虎、虾狗弹；神秘一点，更能叫它花不来虫、虾不才……这么多名字，是不是让人眼花缭乱？毕竟，人家是网红呀。

皮皮虾的起源及特点：

皮皮虾起源于中生代的侏罗纪，可称得上是海洋生物的活化石。皮皮虾多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴。肉食性动物，多捕食小型无脊椎动物。皮皮虾性情凶猛，视觉锐利，运动速度飞快。其猎物有贝类、螃蟹、海胆等，它能轻易破坏猎物的外壳，享用内里的肉。

如何区别皮皮虾公和母：

腹部特征：‌母虾的腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，‌而公虾则没有这种特征。‌

背部特征：‌透过灯光可以看到，‌母虾背部中间有一条明显的实线，‌这是虾子映衬所致，‌而公虾则通体一种颜色。‌

腿部特征：‌在皮皮虾翻过来时，‌观察其腿部。‌公虾在前腿下面有两对比较大的小腿，‌而在这两对腿的下面还长有一对比较小的腿，‌母虾则没有这种小腿。‌

个体大小：‌一般来讲，‌母的皮皮虾的个头没有公的那么大。‌

其他特征：‌母虾的脖子部位通常会有一个白色的“王”字，‌而公虾在大爪子下面分别有一个细细的小爪。‌

此外，‌春天的皮皮虾非常好辨认，‌因为母皮皮虾的6条腿中间有一个很明显横着3道杠、‌竖着一个杠的“王”字，‌而虾尾处黄颜色的籽非常明显。‌相反，‌没有“王”字的就是公皮皮虾。‌但这种方法只在3~4月份有效，‌9月的皮皮虾则难以通过这种方法区分。‌

总的来说，‌区分皮皮虾的公母需要综合考虑腹部、‌背部、‌腿部的特征以及其他一些细微的差别。‌

皮皮虾的营养价值及功效：

据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高[2]。具体功效如下：

1、缓解神经衰弱：皮皮虾皮有镇静作用，常用来改善神经衰弱、植物神经紊乱。皮皮虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

2、有利于病后恢复：皮皮虾营养丰富，肉质松软易消化，对于身体虚弱或病后需要调养的人是极好的食物。

3、预防动脉硬化：皮皮虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉。

4、通乳汁：取鲜皮皮虾肉适量研碎，黄酒热服，可起催乳作用。

食用皮皮虾的禁忌：

1、皮皮虾忌与某些水果同吃。皮皮虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。且水果富含维生素C，而皮皮虾中含有砷，砷与维C结合后会产生对肝脏有毒的物质，以及消化不良的症状，所以海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2、一部分人不宜食用皮皮虾。不宜食用的人群有：宿疾、皮肤疥癣者、海鲜过敏者、上火人群、痛风人群。因为皮皮虾属于发物、海鲜、性温，嘌呤含量较高，容易加重或诱发宿疾、疾病。